Implanter une truffière au Québec

 

Origine de

Truffes Québec Inc.

Développement de la culture de la truffe au Québec

Truffes Québec inc a été fondé en 2015 par des passionnés d’innovation et des visionnaires en agriculture. L’objectif est de développer la culture de la truffe au Québec, de faire la promotion, la mise en marché, la transformation du produit et d’offrir des services conseils en suivi cultural et en entretien.

Truffes Québec développe également une association pour accompagner et favoriser la culture de la truffe et des producteurs.

Truffes Québec et ArborInnov travaille en complémentarité pour l’implantation et l’installation des truffières.

Jérôme Quirion, biologiste, ArborInnov assure la production des arbres truffiers ainsi que la préparation des sols et la plantation.

L’expertise en services conseils est assuré par l’intermédiaire de Jérôme Quirion et du Club Agro-environnement de l'Estrie. 

 

Truffes des Appalaches

Courtoisie d'ArborInnov

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Jérôme Quirion, commence à s’intéresser ‐ sérieusement à ce précieux tubercule. C’est pendant son stage pratique, en 2009, qu’il a découvert l’existence d’une dizaine de truffes indigènes québécoises, dont la truffe des Appalaches, un produit du terroir à fort potentiel commercial et gastronomique.

Sa rencontre avec James Trappe de l’Université de l’Oregon, pionnier de la culture des truffes en Amérique du Nord, lui a donné des ailes. Ce grand passionné de mycologie lui a vanté les mérites de ce champignon rare, mais lui a aussi parlé de James Beard, un réputé chef new-yorkais tombé sous le charme de notre truffe des Appalaches. «Nous n’avons rien à envier aux Européens», aurait-il déclaré après l’avoir cuisinée pour la première fois

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Origine de la truffe au Québec

Jérôme avait 25 ans. Il s’apprêtait à s’inscrire à la maîtrise, mais cette rencontre décisive l’a convaincu de se lancer plutôt dans la recherche et le développement de plants truffiers adaptés au climat québécois.

En 2010, il a fondé l’entreprise Arborinnov pour travailler à son nouveau projet. Il a planté près de 2000 arbres

Au bout de sept ans de travaux, lui et son équipe tenaient enfin la recette pour établir la symbiose nécessaire à la croissance de ces champignons dans les racines des arbres à truffes.

Arborinnov produit maintenant des plants truffiers à partir de différentes variétés d’arbres à noix, dont plusieurs espèces de chênes, le charme de Caroline, le caryer ovale, le noisetier américain et hybride et le pin blanc.

«Nous sommes les premiers dans le monde à cultiver la truffe des Appalaches », dit Jérôme avec fierté . Ils ont aussi réussi à faire pousser chez nous des truffes de Bourgogne, un produit de luxe fort prisé en Europe.

RENÉE LAURIN

Mercredi, 14 décembre 2016

Journal de Montréal

 

Crédits: Toutes les photos du site web de Truffes Qc sont une courtoisie d'ArborInnov et de Jérôme Quirion

 

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